La culture

LA LANGUE
A côté de l'arabe classique, la langue de l'éducation, de l'administration et des médias, la langue de tous les jours au Maroc est l'arabe dialectal, ainsi que le Tamazight (berbère), parlé dans le Rif, les Atlas et le Souss, et qui varie selon les régions. La plupart des Marocains parlent le français, beaucoup parlent l'espagnol et l'anglais.

RELIGION
L'Islam est la religion officielle du Maroc, mais la coexistence avec les autres religions est parfaite (la pratique des autres religions révélées est d'ailleurs garantie par la constitution). La journée est rythmée par cinq appels à la prière. C'est le muezzin qui les annonce du haut de son minaret. Pendant le mois du Ramadan, les Marocains jeûnent, cessent de boire et de fumer du lever au coucher du soleil. Evidemment, leur quotidien s'en trouve modifié. La plupart des administrations, services publics, monuments et magasins aménagent leurs horaires. Toutefois, les non-musulmans trouvent à manger dans certains restaurants, en particulier dans les hôtels. Les journées se traînent mais que les nuits sont belles !

CUISINE
La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil, épices rares et parfumées, délicats poissons et viandes savoureuses... La meilleure des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête. Voici les principaux plats marocains à goûter absolument.
Brochettes : à l'entrée d'un souk, sur une place, au bord d'une route, on cuit sous vos yeux de délicieuses brochettes : un régal, économique et rapide.
Couscous : c'est le traditionnel déjeuner familial du vendredi, mais vous en trouverez tous les jours au restaurant. Au cours de votre voyage, vous pourrez déguster mille couscous, car il varie selon les régions et la créativité de la cuisinière. Essayez de ne pas utiliser vos couverts pour le manger, mais plutôt vos doigts, à la marocaine.
Méchoui : agneau rôti à la broche ou au four. La viande fond dans la bouche !
Pastilla : une fine pâte feuilletée farcie de pigeon et d'amandes : c'est le fameux sucré salé à la marocaine. Il existe des variantes au poisson, au poulet et même au lait pour le dessert.
Plats du Ramadan : au coucher du soleil; on rompt le jeûne (f'tour) avec la riche et savoureuse harira, soupe à base de viande, lentilles, pois chiches, avec les beghrir, petites crêpes en nid d'abeille servies avec du beurre fondu et du miel, les shebbakia, gâteaux frits dans l'huile et enrobés de miel. Cette " légère " collation permet d'attendre le vrai dîner qui se déroule plus tard dans la nuit.
Tajine : ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre cuite décoré au typique couvercle conique) et le contenu (ragoût de viande, de volaille, de poisson et de légumes cuit à l'étouffé). Goûtez, vous comprendrez pourquoi le tajine est le plat national marocain.
Thé à la menthe : il désaltère, réchauffe, requinque, se boit le matin, après les repas, à n'importe quelle heure. Un plaisir qui ne se refuse jamais.
La pâtisserie : gâteaux au miel, cornes de gazelles, feqqas aux amandes, aux raisins secs, ghoriba aux amandes, au sésame... Irrésistible !

SAVOIR-VIVRE
Respecter les coutumes locales, c'est faire preuve d'une courtoisie élémentaire envers un pays accueillant.
Pour éviter toutes situations embarrassantes et malentendus, conformez-vous aux usages. Voici quelques règles essentielles :
Au Maroc, l'accès des mosquées et des lieux saints est interdit aux non-musulmans. Quelques exceptions : Mosquée Hassan II à Casablanca, Mausolée Mohamed V à Rabat, Mausolée Moulay Ismaïl à Meknès, Mausolée Moulay Ali Chérif à Rissani.
Evitez les tenues provocantes. Acceptez le thé à la menthe, geste d'hospitalité.
Si vous êtes invité à partager un repas familial, vous vous laverez symboliquement les mains à l'aiguière. Le repas commencera après que le maître de maison ait prononcé le " bismillah ", louange à Dieu. Mangez avec la main droite, goûtez à tout, mais ne vous croyez pas obligé de finir tout ce qu'il y a dans votre assiette, c'est en général impossible !
Evitez de boire, de manger et de fumer en public dans la journée pendant la période du Ramadan.
Si vous avez envie de photographier une personne, n'omettez pas de lui demander son autorisation.

Jours fériés
La vie civile est régie par le calendrier grégorien. A la différence d'autres pays musulmans, le week-end se compose du samedi et du dimanche. Le vendredi n'est pas férié mais administrations et services publics allongent leur pause-déjeuner pour permettre aux fidèles de se rendre à la prière. La vie religieuse suit le calendrier musulman. Il débute le 16 juillet 622, jour où le prophète Mohamed quitta La Mecque pour s'établir à Médine où il avait beaucoup plus d'adeptes. L'année hégirienne, année lunaire, se compose de 12 mois, mais elle est plus courte que l'année solaire. Le mois du Ramadan et les grandes fêtes religieuses varient par rapport au calendrier grégorien. Pour en obtenir les dates, renseignez-vous auprès de l'Office National Marocain du Tourisme.

Fêtes nationales
- 1er janvier : jour de l'An
- 11 janvier : manifeste de l'Indépendance
- 1er mai : fête du Travail
- 30 juillet : fête du Trône
- 14 août : allégeance de l'oued Eddahab
- 20 août : anniversaire de la révolution du Roi et du Peuple
- 21 août : fête de la Jeunesse
- 6 novembre : anniversaire de la Marche Verte
- 18 novembre : fête de l'Indépendance

Fêtes religieuses
Ce sont des jours fériés dans tout le Maroc.
- L'Aid El -Fitr (ou Aïd el-Seghir: la petite fête) marque la fin du mois de Ramadan.
- L'Aïd el-Adha (ou Aïd el-kebir: la grande fête) commémore le sacrifice d'Abraham. C'est la fête du mouton
- Premier Moharrem, le premier jour de l'hégire, l'an musulman.
- Le Mouloud célèbre la naissance du Prophète.

Festivals et fêtes touristiques marocaines:

Date Fête et festivals Lieu:

Février: Fête des amandiers Tafraout
1er: week-end de mai Festival de musique classique Fès
Deuxième week-end de mai: Fête des roses El kelaa des m'gouna
Mai: Fête des cires Salé
Mai: Fête du miel Imouzzer des Ida-Outanane (région d'Agadir)
Juin: Les symphonies du désert Ouarzazate
Juin: Fête de la Musique Partout au Maroc
Juin: Fête des cerises Sefrou (région de Fès)
Juin: Fête des Figues Bouhouda (près de Taounate)
Juin: Festival des arts populaires Marrakech
Juin: Festival des musiques sacrées Fès
le jour de l'Achoura: Sidi Mohammed Ben Nacer Tamegroute (près de Zagora)
Juin: festivals des Gnaoua Essaouira
Juillet: Festivals des chameaux Guelmim
Juillet: Fête du miel Imozzer à 60 km d'Agadir
Juillet: Festival des arts populaires de Marrakech Marrakech
juillet: Festival de Casablanca Casablanca
Août: Festival culturel d'Asilah Asilah
Août: Moussem Moulay Abdellah El Jadida
Août: Moussem Moulay Idriss Zerhoun (région de Meknès)
Août: Festival des Fiançailles d'Imilchil Haut Atlas oriental
Septembre: Festival du cheval Tissa (région de Fès)
Septembre: Festival de la Fantasia Meknès
Octobre: Festival des dattes d'Erfoud Erfoud
Octobre: Fête des dattes Erfoud
Octobre: Festival international du film de Marrakech Marrakech
Décembre: Festival Timitar d'Agadir Agadir
Décembre: Fête des clémentines Berkane (près d'Oujda)


Le Maroc est un pays de tradition séculaire où l'ouverture sur le monde de par sa position géographique au carrefour des continents n'est pas un phénomène nouveau mais remonte aux temps les plus anciens. Cependant l'Islam qui marque profondément la personnalité marocaine a façonné la culture intimement liée à la religion qui imprègnent les règles de conduite, d'échange et d'éthique fondé sur un sens de réserve et de pudeur authentique. Et bien que la modernité entendue comme adoption du modèle de vie occidentale semble gagner du terrain au risque d'intimider et de provoquer les fondamentaux culturels séculaires, il n'en demeure pas moins que cette ouverture ne doit pas s'entendre comme un abandon complet de l'exception culturelle marocaine, mais plus comme une sorte de recherche existentielle qui ne tarde pas en désespoir de cause de retourner vers les racines, ce qui a de vrai et de profond dans chaque marocain quel que soit son degré de modernisation; car après tout une ouverture ne se fait jamais au détriment de l'identité sans risquer la perdition des repères et de l'exception si chère au phénomène de la diversité et si détestable pour les apôtres du mimétisme et de la standardisation par le bas des cultures. Un étranger qui vient travailler ou investir au Maroc doit comprendre la psychologie des marocains et ne pas se méprendre sur les apparences, et doit se rappeler qu'il est dans un pays que faute de l'aimer doit impérativement le respecter, et ne pas le considérer comme vulgaire Far West ou un no man's land où il viendrait avec la prétentieuse condescendance de mépriser la culture, les us et les coutumes du Maroc et se comporter en pays conquis. La tolérance qui caractérise les marocains ne doit pas signifier la permission d'insulter leur culture, violer leur exception ou exploiter leur talents. Comme il est utile de la rappeler le Maroc est un grand pays de par son histoire et sa mémoire où l'on peut apprendre beaucoup pour peut qu'on a le sens de l'écoute, du respect et du devoir.